El cuerpo humano está compuesto por infinidades de moléculas cuyos trabajos son indispensable, y mantienen un equilibro en los procesos químicos y biológicos
En este caso hablaremos de moléculas hidrófobas (insolubles al agua) o mejor conocidos como ácidos grasos, y cuya composición principal es oxígeno, carbono e hidrogeno y están unidos por cadenas de carbohidratos.
Se les denominan lípidos originados en el aparato de Golgi (órgano celular que maneja las proteínas sintetizadas), su participación en el proceso metabólico del organismo es fundamental para la transformación de todos y cada uno de los alimentos ingeridos en energía.
Tipos de lípidos
Aunque por lo general a estas moléculas se les identifica como grasas malas, no todas lo son, y su aporte a nivel nutricional no puede reemplazarse por ninguna otra molécula o sustancia del organismo.
Por lo que en caso de ausencia de estos el cuerpo podría presentar alteraciones en el crecimiento, la piel, e incluso retención de agua o incluso afectar el proceso de fertilidad.
Se categorizan según su clasificación química basada en los elementos que los componen bien sea Hidrófobos (que repelen o son insolubles al agua) e Hidrófilos (moléculas solubles al agua).
Basados en los estudios de Eoin Fahy[1] y otros en el año 2005, los lípidos se dividen en 8 categorías:
Ácidos grasos
Más conocido como ácido oleico, se le consideran lípidos simples por su composición molecular de carbono, oxigeno e hidrogeno. Poseen una característica relevante, ya que pueden ser saturados como insaturados.
Además son componentes básicos tanto de los triglicéridos como de lípidos complejos o pueden hallarse en forma libre, también pueden esterificar el colesterol.
Este tipo lípidos son una importante fuente de energía para las células, ya que pueden oxidarse hasta obtener ATP (nucleótido base en la obtención de energía celular).
Glicerolipidos
Nombre común triglicéridos, lo componen 3 moléculas de ácido graso y una de glicerol. Por lo que puede conformar grasa sólida, o líquida (llamadas aceites), cuya función es esencial en el almacenamiento de energía para el organismo.
Glicerofosfolipidos
También llamados Fotidilcolina, se caracterizan por ser lípidos saponificables. Su función recae como principal componente de las bicapas que recubren la membrana celular.
Esfingolipidos
Nombre común lípidos de esfingosina, regulan la dinámica en la estructuración de la membrana, como el transporte y señalización.
Lípidos de esterol
Se dividen es saturados e instaurados, y su presencia es de vital importancia en la producción de hormonas sexuales (estrógeno y testosterona), progesterona, adrenalina y de cortisol.
También es el principal actor en la absorción de vitamina D.
Lípidos de prenol o isoprenoides
También conocidos como terpenos, son lípidos insaponificables, ya que los ácidos grasos no son parte de su conformación química. Actúa en la absorción de vitamina A y K, así como en la síntesis del colesterol.
Glucolípidos
Como uno de los principales componentes de la Glicocalix, conforma parte de la bicapa de la membrana celular. Su finalidad es protegerla para que cumpla su función de adhesión celular y complete el proceso de identificación celular y recepción hormonal.
Policétidos
Son compuestos orgánicos resultantes de bacterias y hongos que luego serán filtradas por el hígado.
Función de los lípidos en el organismo
Principalmente es la transformación y almacenamiento de energía, sin embargo se les atribuyen otras cualidades de mucha importancia como:
? El colesterol, fosfolípidos y proteínas constituyen el desarrollo de la membrana celular.
? Proporciona protección ante heridas a órganos y al cuerpo en general.
? Regulación de la temperatura.
? Retrasa el vacío intestinal.
? Estimula la liberación de hormonas como la colescistoquininana, y el polipéptido pancreático.
? Es fundamental para la absorción y transporte de vitaminas A, D, E y K mejor conocidas como liposolubles.
? Los triglicéridos proporcionan más energía que los glúcidos, por lo que al acumularse pueden ser utilizados como energía de reserva en las células adiposas.
? Los lípidos y su participación fundamental en la absorción y transporte de vitaminas que benefician la producción celular y hormonal, por ende el desarrollo de un organismo sano.
Pero el trabajo no recae solo sobre el trabajo celular, gran parte recae sobre los hábitos alimenticios que posea la persona.
Es recomendable ingerir alimentos ricos en proteínas y grasas buenas como por ejemplo:
? Aceite de oliva (o cualquier aceite de origen vegetal).
? Carne magra.
? Lácteos.
? Huevos.
? Frutos secos.
? Aguacate.
? Grasa animal (en pequeñas porciones).
En conclusión, las moléculas orgánicas cumplen una función protectora por lo que son indispensables para la vida.
[1] Actualmente es coordinador del proyecto de bioinformática en la Universidad de California Profesional, EE UU, se especializa en el área de ciencias de la vida, la metabolómica, proteómica, transcriptómica y biología de sistemas.
